Qualitätsmanagement in der Gastronomie

Als konkretes Beispiel unserer Arbeit wird hier die organisatorische Umstrukturierung einer Spitalgastronomie vorgestellt.

Fokus des Projektes
Die Prozesse der Gastronomie des Luzerner Kantonsspitals sind optimiert, prozessorientiert und normenkonform (ISO), in Richtung EFQM ausgerichtet.

Projektziele (Lösungen und Umsetzung)

• Die Zuständigkeiten in den Prozessen sind klar geregelt und für alle Beteiligten nachvollziehbar
• Funktionsdiagramme sind erarbeitet und Prozesseigner sind bestimmt
• Die Schnittstellen zu den vor- und nachgelagerten Prozessen sind abgestimmt
• Zusammen mit den Bettenstationen sind Verpflegungsstandards entwickelt
• Die beteiligten Mitarbeitenden sind auf die Umsetzung vorbereitet
• Interne Schulungen und Audits sind durchgeführt, das Verbesserungspotential ist stimuliert und konkrete Verbesserungen sind einbezogen
• Erfüllungsgrad mit den EFQM-Kriterien ist erreicht
• EFQM-Assessment wird als Zielüberprüfungsinstrument eingesetzt

Projektvorgehen – PDF-File, 136.6 KB

Projektplan – PDF-File, 60.4 KB

Eingesetzte Instrumente – PDF-File, 131.9 KB

 Mailto: theo.smits@qcare.ch